クリスタルルーム モスクワ
この華麗なメゾンの中央、2階にある「クリスタルルーム バカラ」は、くつろぎの空間です。フィリップ・スタルクはこの館にもともと備わっていたシックでエレガントな状態を保ちながら、このメゾンに求められた現代性と大胆さを加えました。
「クリスタルルーム バカラ」では、ロシア料理のフレーバーを取り入れたフレンチのランチとディナーをお楽しみいただけます。使われている調度品はすべてスタルクがバカラのためにデザインしたものです。
バカラは、クリスタルルームをモスクワの新世代のシェフであるDavid Desseauxダヴィド・デソーとDavid Hemmerléダヴィド・エメルレに託しました。彼らは20名ほどのスタッフをしたがえ、シンプルなものから洗練を極めたものまでバリエーションに富んだ料理を供します。
ダヴィド・デソーによる、季節にあわせて月ごとに変わるメニューは、正統的なフレンチキュイジーヌを大切にしたものです。フランスをはじめヨーロッパのアルチザンによって生産される食材を厳選して使い、希少性の高い香辛料が材料の新鮮さと質の良さを引き立てています。魚介類は、毎日フランスより運ばれます。肉に関しては、リヨンの伝統にのっとった串焼きもロシアでは初めて採用されています。
デザートも同じ水準を厳しく追求した、希少でクリエイティブなメニューです。また個性的なセレクションの紅茶やハーブティも取り揃えています。
いくつかの特別なメニューは、バカラの代表的なコレクションの名前がつけられています。
ナタリア・クルノソヴァNathalia Kurnosovaは、一流のヴィンテージワインやシャンパーニュ、そして世界のグラン・クリュが名を連ねるリストの中から、その日のメニューに合うものをお選びし、バカラのグラスでサーブいたします。
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